02 DE JUNHO DE 2023
Estudo de Shukla et al. (2019) com pacientes diabéticos mostrou que SIM! Comer os vegetais primeiro diminuiu em quase 40% o pico glicêmico em comparação a começar comendo os carboidratos da refeição. A liberação de insulina após a refeição também foi bem menor. "-Mas nutri, eu não tenho diabetes...." "-Vamos ver este outro artigo então!" O paper de Roe et al. (2013) avaliou o efeito de comer a salada primeiro na ingestão calórica e saciedade. Os autores não observaram diferença na ingestão calórica quando a salada foi consumida antes, MAS... comer a salada primeiro aumentou o consumo de vegetais em 23% e adicionar a salada à refeição diminuiu a ingestão calórica da refeição em 11%! Resumindo... A diminuição da curva glicêmica e liberação de insulina após a refeição são benéficas para a saúde à longo prazo, mesmo para quem não tem diabetes. Se você tem dificuldades de comer vegetais em quantidades adequadas, comê-los primeiro pode te ajudar com isso. Se você está tentando emagrecer, a inclusão da salada antes ou durante a refeição aumentará sua saciedade e diminuirá a ingestão calórica. Lembrando que: verduras e legumes são excelentes fontes de fibras, vitaminas e minerais; é indicado consumir no de 4 a 5 porções diárias de frutas, verduras e legumes. Tem dificuldade para incluir vegetais na sua alimentação e quer mudar essa realidade? Eu posso te ajudar! Clique na aba agendamentos e agende já a sua consulta! Referências: -Roe LS, Meengs JS, Rolls BJ. Salad and satiety. The effect of timing of salad consumption on meal energy intake. Appetite. 2012 Feb;58(1):242-8. doi: 10.1016/j.appet.2011.10.003. -Shukla AP, Dickison M, Coughlin N, Karan A, Mauer E, Truong W, Casper A, Emiliano AB, Kumar RB, Saunders KH, Igel LI, Aronne LJ. The impact of food order on postprandial glycaemic excursions in prediabetes. Diabetes Obes Metab. 2019 Feb;21(2):377-381. doi: 10.1111/dom.13503.Você já se perguntou alguma vez se comer a salada primeiro faz diferença? Hoje trago aqui uma resposta para essa pergunta baseada em dois artigos científicos.